1. 우엉

잎과 줄기부터 뿌리까지 모두 먹을 수 있는 식재료

영양소 - 칼륨, 마그네슘,아연,불용성과 수용성 식이섬유가 골고루 함유.불용성 식이섬유는 장 청소 및 변비를 예방하는 효과가 있다.

효능 - 리그닌 성분(끈적거리는) 이 항암작용 과 발암물질을 흡착해 체외로 배출한다. 우엉껍질에는 항산화 작용과 콜레스테롤 흡수 저해 및 사포닌이 함유되어 있다.또한 아르기닌 성분이 이뇨작용을 돕고 혈관을 안정시키는 물질의 생산에 관여하여 동맥 기능 개선 및 혈압 강하 효과로 면역체계 강화에도 도움을 준다.

2.토란

토란은 계란모양의 괴경, 저장기관으로서의 역할을. 하는 땅속의 줄기를 형성된다는 데서 지어진 이름

영양소 - 섬유질 및 비타민 등이 풍부하고 , 단백질 , 당질 , 칼슘 , 비타민B , 인 등이 포함되어 있다. 토란 줄기에는 토란보다 베타카로틴 , 칼륨 , 칼슘이 많이 함유되어 있다.

효능 - 소화에 도움이 되고 변비 치료 및 예방에 효과. 고혈압에 도움을 주며 항산화 작용으로 혈관 건강에 도움.

조리방법 - 토란의 아린 맛은 수산 석회가 주성분인데 열, 산에 분해되므로 끓이거나 식초에 담그거나 건조하면 없어진다. 고로 요리 할 때는 삶아서 물에 우려낸 다음 여러번 휑궈 아린 맛을 제거한 후 조리 및 섭취.

3.도라지

산삼에 비견되는 약효를 가지고 있는 식품

영양소 - 당분과 섬유질 , 칼슘과 철분이 많은 알칼리성 식품.

효능 - 쓴맛이 나는 기능성 성분으로 거담/진해 작용에 좋다. 또한 가래를 없애주고 감기예방에 좋고 만성기관지염, 인후염 , 편도선염에 좋다. 혈관계 질환에도 효과적이고 , 혈당 수치를 정상화하여 당뇨에도 좋다.

4.아스파라거스

고대이집트 벽화 그림에 남아있을 만큼 오랫동안 사랑받은 식재료

영양소 - 비타민 B, C, E, K , 칼슘 과 칼륨 같은 미네랄도 풍부. 또한 숙취해소에 도움이 되는 아스파라긴산이 매우 풍부하다.

효능 - 피로물질을 빠르게 연소시켜 주어 피로회복과 자양강장에 효과적. 모세혈관을 튼튼히 하고 혈압을 낮춰주고 인슐린 활동을 촉진시켜 당뇨에 도움이 된다.